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豆腐
2丁(600g)
大和芋
300g
とんぶり
50g
しょうゆ少々
かけ汁
だし汁1+1/2カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3、塩小さじ1/2
片栗粉、油、酢
ほうきぐさの実で、粒の大きさや歯ごたえから「山のキャビア」などと呼ばれる。市販品は水煮されているので、熱湯をかけるだけで使える。
豆腐は片栗粉をつけたらすぐに揚げず、粉の上に5分位おいておちつかせてからあげることがハゲさせないポイント。とんぶりの代わりになめこや納豆でも合います。とろろは割りばしで巻きながらのせるとよい。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生