日テレ

▼シュー生地

• 牛乳

  60cc

• 水

  60cc

• バター

  50g

• 塩

  ふたつまみ

• グラニュー糖

  小さじ1/2（2.5g）

• 薄力粉

  75g

• 卵

  ２～３個（135～145g）

• 　アーモンドスライス

  適宜

▼カスタードクリーム

• 牛乳

  300cc

• バニラビーンズ

  1/3本

• 卵黄

  ３個分

• グラニュー糖

  90cc

• 薄力粉

  大さじ２+1/4（18g）

• コンスターチ

  大さじ２+1/2（18g）

• バター

  20g

• 　生クリーム

  100cc

• 　粉糖

  10g

• ラム酒

  15cc

• 卵水（卵黄１個を水20ccでのばす）、粉糖