材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 鶏ささ身（塩少々、酒大さじ１） | 150g |
| 春雨（塩小さじ1/4、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2） | 50g |
| もやし | 150g |
| 木くらげ | ４～５枚 |
| きゅうり | １本 |
| 辛子酢（練り辛子小さじ２、塩小さじ１、砂糖小さじ２、酢大さじ１、牛乳大さじ３） | |
| 塩 | |
作り方
| 【1】 | ささ身は耐熱皿に入れて塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ強に３分かけて火を通します。冷めてからラップにはさんでめん棒などで軽く叩き、手で細かく裂きます。 |
| 【2】 | 春雨は熱湯につけてもどし、水気をきってざく切りにし、塩、酢、ごま油で下味をつけます。 |
| 【3】 | もやしはひげ根をとり、耐熱皿に入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に２分かけ、ザルにとって冷まします。 |
| 【4】 | 木くらげはもどしてせん切りにします。きゅうりは３等分に切って薄切りにし、せん切りにします。 |
| 【5】 | (1)～(4)を器に彩りよく盛り合わせ、よく混ぜた辛子酢を添えます。食べる時に辛子酢をかけてあえます。 |
| 【メモ】 | 鶏ささみは端の薄いところは重ねて中心をあけて、電子レンジで加熱します。 |
アドバイス
- 鶏肉ともやしの下ごしらえは電子レンジでＯＫ。
- もやしはレンジで加熱後はすぐにザルに広げて冷ますこと。(水にはとらないで）
- 鶏肉はめん棒などで叩いてから細かく裂くと作業がラクです。
- 春雨は熱湯で戻し熱いうちに下味をつけます。
- 食べる時は個人個人で取り分け辛子酢をかけていただきます。