Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

酢豚

さっぱり味！これならみんな大好きになります。

牧 弘美

先生

332kcal

カロリー/１人前

1.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉（酒または紹興酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ１）

    300g

  • 衣（卵１個、片栗粉大さじ４～５）

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • 青ピーマン

    ２個

  • 赤ピーマン

    １個

  • にんにく

    １かけ

  • 干しプルーン

    ６個

  • 合わせ調味料（酢、砂糖、酒（あれば紹興酒）各大さじ３、しょうゆ大さじ１+1/2、塩、こしょう各少々、片栗粉小さじ２、水大さじ２）

  • 油

材料を送る

作り方

※紹興酒

中国浙江省の銘酒（ラオチュウ）とも呼ぶ。もち米、糖化発酵剤である薬酒、麦麹、水を原料にして作る。アルコール分16度前後で、やや渋みがあるのが特徴。

アドバイス

  • 豚肉は1.5cm角の小さめに切りますが、衣をつけて揚げると大きくなります。豚肉の衣は卵に片栗粉を加えて手で混ぜてリボン状に落ちる固さになるように加減します。

  • 衣をつけた肉はきつね色になるまで７～８分かけてカリッと揚げます。プルーンを合わせ調味料に入れて柔らかくします。合わせ調味料の酸味をとばしてから肉や野菜を戻します。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP