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牛肉の塩、こしょうは焼く直前にすること。

ステーキ肉のような大判の肉を返すときはバーベキュートングを使うと便利。

肉は室温に戻しておき、焼き始めは強火で返して塩、こしょうをして火を弱めて好みの加減に火を通します。