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なすは少量の油でソテーするために先に油をまぶしてから炒め、ふたをして蒸し焼きにします。

ひき肉入りホワイトソースは牛乳を加えてから沸騰するまで絶えずかきまぜること。ソースもたっぷりかけて焼きましょう。