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米なすとえびの揚げ煮

暑い夏の体にやさしいなすの一品

牧 弘美

先生

173kcal

カロリー/１人前

1.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 米なす

    ２個

  • 小えび（芝えび）

    200g（正味100g）

  • 絹さや

    ８枚

  • 卵

    １個

煮汁

  • 　だし汁

    １+1/2カップ

  • 　酒

    大さじ１

  • 　みりん

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    大さじ１

  • 　塩

    小さじ1/4

  • しょうが

    １かけ

  • 片栗粉、油

材料を送る

作り方

※米なす（べいなす）

アメリカから導入された品種で、ヘタが緑色をした大型の丸なす。肉質は緻密でやわらかく、油との相性がよい。煮もの、田楽、ソテーなどに。

アドバイス

  • なすは皮をむいたらすぐに揚げること。すぐ揚げられない場合は薄い塩水でアク抜きし、水気をしっかりふいて揚げます。

  • 米なすの皮は堅いので全部むくこと。切ったなすはすぐに揚げます(揚げ時間は４～５分かかります）。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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