日テレ

<もう一品>きゅうりとセロリの炒め漬け

材料

きゅうり　　２本 セロリ　　　２本 塩　　　　　小さじ２ 赤唐辛子　　１本 しょうが　　１かけ 油　　　　　大さじ２ 甘酢 酢　　　　　大さじ３ 砂糖　　　　大さじ３ しょうゆ　　小さじ１ 塩　　　　　小さじ1/2

作り方

１）きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をとり１cm幅の斜め切り、セロリは筋をとり１cm幅の斜め切り、赤唐辛子は種を取り輪切りにします。 ２）きゅうりとセロリは塩をふり10分位おきさっと水洗いし水気をきっておきます。 ３）甘酢の材料を合わせておきます。 ４）鍋を熱し油を加えぬるいうちに赤唐辛子としょうがを加え、(2)を加えて強火で油がまわる程度に炒め甘酢を加えてひと煮しボールに入れて冷まします。きゅうりの色が変わった頃が食べごろです。冷蔵庫で３～４日は保存できます。

<手綱こんにゃく>

１)１cm幅に切ります。

２)真ん中に切り目を入れます。

３)片端を切り目にくぐらせます。

※甜麺醤（テイエンメンジャン）

小麦粉に麹を加えて作る甘みのあるみそで、炒めものなどに少量入れるだけで、本格的な中国料理の味わいが生まれる。