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沖縄風煮豚

泡盛の風味と黒砂糖のコクが生きている

牧 弘美

先生

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉（500gの塊）

    ２個

  • 干し椎茸

    （大）４枚

  • 　椎茸のもどし汁

    １+1/3カップ

  • 　泡盛

    1/2カップ

  • 　黒砂糖

    大さじ３

  • 　しょうゆ

    大さじ４

  • 　八角

    １粒

  • 　しょうが

    １かけ

  • 長ねぎ

    1/2本

  • 練り辛子

    適宜

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作り方

※泡盛

米を原料に作られる沖縄特産の蒸留酒。アルコール分40～50％の無色透明な酒で、古くは粟を原料にしたため「粟盛」とも書いた。

アドバイス

  • 食べきれないときは、薄切りにして煮汁につけて冷蔵庫へ。味がよくしみておいしくなり、チャーハン、ラーメンの具としても重宝します。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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