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茶せんなすの切り込みの入れ方

1)ペティナイフの刃にさらしを巻きつけます。

2)刃元を持ちなすの上下２cm空けて細かく縦に切り込みを入れます。

3)塩水につけて落とし蓋をして、10分おきます。

<もう一品>鶏肉の利休あえ

材料

鶏肉（酒大さじ１、みりん大さじ２）もも叉は胸肉を400g 白いりごま　　　　　大さじ４ 西京みそ　　　　　　ご家庭にあるもの大さじ２ 砂糖　　　　　　　　小さじ2 淡口しょうゆ　　　　小さじ１ 青のり粉　　　　　　少々 油

作り方

１）鶏肉は余分な脂を取り除き、筋切りをして一口大のそぎ切りにします。 ２）すり鉢に白いりごまを入れて油が出る位すり、淡口しょうゆ、砂糖、西京みその順に加えてすり合わせます。 ３）フライパンに油大さじ１を熱し、(1)の鶏肉の両面に焼き色をつけて酒、みりんを加えて火を入れアルコール分をとばしてから火を通し(2)に加えてあえます。 ４）器に盛り青のり粉をふります。