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このぐらいまでよく炒めます。

みそは直接入れると均一に混ざりにくいので、酒やみりんでのばしてから加える。香ばしい香りが立ってきたらでき上がり。

ふろふき大根にかけても美味しい。

※舞茸 歯ごたえがあり、風味のよいきのこ。とくに天然ものや原木栽培ものは香りがよく、おがくず栽培ものは多少落ちる。カサの表面の色が濃いものがよい。