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牛肉とじゃが芋の甜麺醤炒め

じゃが芋のシャキシャキとした歯ざわりがおいしい

藤田 雅子

先生

290kcal

カロリー/１人前

1.8g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉（酒大さじ１、塩、こしょう各少々、片栗粉1/2）

    200g

  • じゃが芋

    ３個

  • 干し椎茸

    ２枚

  • にんにく

    １かけ

  • しょうが

    １かけ

  • 豆板醤

    小さじ１

  • 甜麺醤

    大さじ２

  • 合わせ調味料（椎茸のもどし汁大さじ３、酒大さじ２、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１+1/2、こしょう少々）

  • 酢、油、ごま油

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作り方

※甜麺醤（テイメンジャン）

小麦粉に麹を加えて作る甘みのあるみそで、炒めものなどに少量入れるだけで、本格的な中国料理の味わいが生まれる。

アドバイス

  • 材料はすべてせん切りにして揃えます。

  • じゃが芋をシャキシャキに炒めるポイントは炒める前に熱湯を少し透明になるまでかけておくことです(こうすると炒めた時に火が均一に通る）。

  • 合わせ調味料を加えたら一気に炒め揚げましょう。

  • 甜麺醤がない場合はご家庭にあるみそで代用し砂糖を加えます。

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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