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鮭アラのべっこう煮

べっこう色にこってりと味を含ませます。

牧 弘美

先生

235kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 生鮭のアラ

    600～700g

  • ごぼう

    150g

  • しょうが

    ２かけ

  • だし昆布

    10cm

  • 　酒

    3/4カップ

  • 　三温糖または上白糖

    大さじ２

  • 　みりん

    大さじ２

  • 　しょうゆ

    大さじ３

  • 　たまりじょうゆ

    大さじ1/2

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作り方

※三温糖

精製糖の一種。黄褐色をしており、上白糖より純度が低い分、カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、ビタミンB 1、B 2などが多い。また甘が強く、濃厚な味。

アドバイス

  • 鮭アラは熱湯に入れ表面が白くなったらすぐ氷水にとります。調味料は必ず甘み(砂糖とみりん）から加え徐々に味をつけていきます。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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