L o a d i n g . . .
1997
11
28
[ 金 ]
1997
11
28
[ 金 ]
魚のチゲ
藤田 雅子
先生
197kcal
カロリー/1人前
3.9g
塩分/1人前
生だら
350g
かき
8粒
豆腐
1丁
大根
200g
えのき茸
1袋
長ねぎ
1本
春菊
4株
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ3~4
ガラスープの素
大さじ1
にんにく
1かけ
コチュジャン
大さじ3~4
粉唐辛子
大さじ1/2~1
すりごま
大さじ1~2
塩
1
たらは一口大に切り、かきは塩水で洗って水気をきります。豆腐は8つに切ります。
2
大根は3~4mm厚さの半月切りにし、えのき茸は石づきを切ります。ねぎは斜め切りにし、春菊は葉先を摘みます。
3
にんにくはすりおろし、コチュジャン、粉唐辛子と混ぜておきます。
4
鍋に大根とたらを入れ、酒、しょうゆを加えて混ぜ、火にかけます。続いてガラスープの素と湯4カップを入れ、大根が柔らかくなったら適量加えて煮立て、アクをとりながら約10分煮ます。
5
大根がやわらかく煮えたら、かき、豆腐、ねぎ、えのき茸、春菊を入れてさっと煮、(3) で味をととのえ、すりごまをふって仕上げます。
米麹、赤唐辛子粉、水あめ、塩などを原料に、じっくり熟成させて作る韓国の唐辛子みそ。刺身のたれ、あえもの、鍋ものなどにあらゆる料理に使う。
鍋にまず大根をしきたらを入れ酒を加えて煮たってからスープを加えます。
具には豚肉や牛肉が入ってもよい。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生