Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

大根と里芋のおぼろ炊き

根菜のやさしい味に心もからだもほっとする

牧 弘美

先生

131kcal

カロリー/１人前

1.4g

塩分/１人前

白身魚の菜の花巻き

材料 (4人分)

  • 大根（2.5cm厚さ）

    ８個

  • 里芋

    ８個

  • 　だし汁

    ３+1/2カップ

  • 　酒

    1/2カップ

  • 　みりん

    大さじ1/2

  • 　淡口しょうゆ

    大さじ１弱

  • 　塩

    小さじ1/2

  • おぼろ昆布またはとろろ昆布

    10g

  • 青ねぎ

    ２～３本

  • 米のとぎ汁、塩

材料を送る

作り方

※おぼろ昆布

真昆布などの肉厚の昆布を酢で処理し、薄く幅広に削ったもの。表面の黒い部分を削ったものは黒おぼろ、芯の白い部分を削ったものは白おぼろともいう。

アドバイス

  • 大根には十文字にかくし包丁を入れておきます。

  • おいしく炊くポイントは大根を下ゆでにあります。

  • 表面がやや透明になるまで下ゆでし水洗いすること。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP