日テレ

▼パイエクスプレス生地

• 薄力粉

  50g

• 強力粉

  50g

• 塩

  ふたつまみ

• 有塩バター

  60g

• 冷水（冬期）40～50cc（夏期）30～35cc※この配合で作り、約150gを使う。

▼リンゴのコンポート

• 紅玉

  ２～２+1/2個

• バター

  20g

• グラニュー糖

  40～45g

• ブランデーまたはカルヴァドス

  10cc

• シナモン

  少々

• ▼シブーストクリーム

• 牛乳

  200cc

• バニラビーンズ

  1/4本

• 板ゼラチン

  ４g

• 卵黄

  ２個分

• グラニュー糖

  40g

• 薄力粉

  12g

• コンスターチ

  12g

• カルヴァドス

  10～12cc

• 　グラニュー糖

  60g

• 　水

  30cc

• 卵白

  60cc

• グラニュー糖

  20g

• グラニュー糖