Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

いかかまぼこ ラムのもろみ漬け 牛肉の生麩焼き

新鮮ないかを使って作ろう！

河合 真理

先生

材料

  • ■いかかまぼこ

  • （７×16.5cmのケーキ型）

  • 紋甲いか（上身）

    600g

  • 片栗粉

    大さじ１

  • 塩

    小さじ1/3～1/2

  • 三温糖

    小さじ２

  • しょうが、わさび、しょうゆ

  • ■ラムのもろみ漬け

  • ラム肉（塊）

    600g

  • 　もろみみそ

    100g

  • 　酒

    1/2カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ４

  • 練り辛子

    大さじ1/2

  • ■牛肉の生麩焼き

  • 牛薄切り肉

    ８枚（約400g）

  • 生麩

    ２本

  • 　だし汁

    １+1/2カップ

  • 　淡口しょうゆまたは白しょうゆ

    大さじ１

  • 　酒

    大さじ１

  • 　三温糖

    小さじ２

  • 　塩

    約小さじ1/3

  • しょうゆ、油

材料を送る

作り方

生麩

小麦粉のグルテンにもち粉を混ぜて蒸したもので、四季の草花をかたどった細工ものや、よもぎなどを混ぜて加工したものなどがある。写真の梅形の他、桜やもみじの形も。

アドバイス

  • ＜いかかまぼこ＞

  • フードカッターは手早くすり身ができて便利ですが、かけすぎるとコシがなくなります。めんどうでもすり鉢を利用しまっす。

  • 日が経つと生麩が固くなっているので、電子レンジで軽く温めて食べます。すり鉢ですればする程よりかまぼこらしくなります(逆にあまりすらないとはんぺん状に）。

  • ＜牛肉の生麸焼き＞

  • 牛肉はしゃぶしゃぶ用を使うとよい。

  • 彩りがきれいでオメデタイときにはピッタリの一品。

このレシピの先生

河合 かわい真理 まり 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP