日テレ

塩、こしょうをすりこんだ後、ナイフで数カ所切れ目を入れ、にんにくを差し込みます。

マスタード・あらびき

あらびきのマスタードの種子入り。アップルビネガーとワインで辛みが押さえてあるのでたっぷり使える。

※オリーブ油

オリーブの実を絞った油。一番絞りの最高級品はエキストラ・バージン・オリーブ油と呼ばれ、深い緑色で、濃厚な香りを持ちながら口当たりは軽い。