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ビーツは必ず丸ごとゆでます。皮をむいてゆでたり煮たりすると、色が抜けてしまいます。

ビーツは必ず茎をつけたまま煮て柔らかくなったら取りだして皮をむきます。先に皮をむいて煮ると汁が赤くなってしまいます！

缶詰のビーツを使う時は牛肉を切って鍋にもどすときに加えます。器も温めておくとおいしさは倍増です。