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＜揚げ方のコツ＞

1)油の温度は170℃、菜箸を入れて細かい泡が静かにたつぐらいです。

2)大きめのスプーンに具をひろげ、静かに落とし入れます。この時、木の芽が上にくるようにすると仕上がりが美しいです。

3)形が安定したら、順に裏返し、再び返して、中心に箸で穴をあけると早く火がとおります。