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たけのこだんごの落とし揚げ

たけのこも終わりが近づいてきましたが…。

牧 弘美

先生

223kcal

カロリー/１人前

0.7g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ（真ん中から根元の部分）

    300g

  • 白身魚（たら、かれいなど）のすり身

    150g

  • 木くらげ

    ５枚

  • 卵黄

    １個分

  • 片栗粉

    大さじ３

  • 塩

    小さじ1/2

  • 　たらの芽

    ８個

  • 衣（卵白１個分、片栗粉大さじ４、水大さじ２）

  • 　ゆかり

    適宜

  • 油

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作り方

生地合わせは、フードカッターを使ってもよい。竹の子と木くらげを最初に細かくしてから卵や片栗粉を加えて、合わせます。

アドバイス

  • たけのこの根元の固い部分を使う揚げものです(根元のほうが香りが強い)。

  • フワフワの口あたりになるように揚げましょう。

  • たらの芽の白扇揚げは色を意識して！

  • 白い衣に緑が透けてみえるように、温度が高いときつね色になってしまうので注意。

  • たらの芽のほかこごみやふきのとうも揚げてもよい。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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