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椎茸は、濃いめの塩水でさっと洗います。長くつけると水っぽくなるので注意！

＜肉だねのつめ方＞

1)椎茸を並べて、片栗粉をかさの内側にまぶします。

2)肉だねをスプーン１杯分のせます。

3)くこの実、グリンピース、うずら卵をそれぞれのせ、シューマイの皮をかぶせます。

もう一品

アイスクリームのマンゴーソースがけ

マンゴー１個を２～３cm角に切って梅酒(大さじ１～２）とともにフードカッターに入れてピュレ状にしバニラアイスクリームにかけて出来上がり。

※紹興酒

中国浙江省の銘酒で、老酒（ラオチュウ）とも呼ぶ。もち米、糖化発酵剤でもある薬酒、麦麹、水を原料にして作る。アルコール分16度前後で、やや渋みがあるのが特徴。