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ビーフンは袋に表示してあるゆで時間よりも若干短めにゆでます。ゆであがったらすぐ水洗いして麺をしめることが大切。

中華鍋は油ならしをしておくこと。

ビーフンに汁を吸わせながら汁気がなくなるまで強火で炒めます。

仕上げのナンプラーが入るとぐっとエスニック風になります。

麺も具もたっぷりなので鍋がすごく重くなります。 体力に自信のない方は半量ずつ炒めるとよいでしょう。

ライムやレモンを添えてすすめます。