日テレ

▼シュー生地

• 　牛乳

  60cc

• 　水

  60cc

• 　バター

  50g

• 　塩

  0.5～0.6g（ふたつまみ）

• 　グラニュー糖

  2.5～３g

• 　薄力粉

  75g

• 　溶き卵

  約110～120cc

▼クリームシャンティ

• 　生クリーム

  140cc

• 　粉糖

  35～40g

• 　コーヒーエッセンス

  小さじ１

• 　ラム酒

  ５～６cc

▼仕上げ用

• 　コーヒーの粉末

  少々

• 　粉糖

  少々

• ●卵黄