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＜もう一品＞～沢煮椀～

材料

だし汁 　　　　　　４カップ 塩 　　　　　　　　小さじ１弱 淡口しょうゆ 　　　少々 酒 　　　　　　　　大さじ２ みりん 　　　　　　小さじ１ 豚薄切り肉 　　　　100g ごぼう 　　　　　　50g にんじん 　　　　　３～４cm 生椎茸 　　　　　　３～４枚 ねぎ　　　　　　　 1/2本 黒こしょう

作り方

１）豚肉はせん切りにし、塩少々、酒小さじ２、片栗粉大さじ１弱をまぶします。 ２）ごぼうはささがきにして水にさらし、たけのこは４～５cmのせん切り、ねぎ、椎茸もせん切りにします。 ３）だし汁に塩、酒を加えて煮立て豚肉と野菜を加えてひと煮します。 ４）(3)に淡口しょうゆ、みりんを加えて味をととのえ仕上げにねぎを入れ、椀に盛り吸い口に黒こしょうをひきます。