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帆立の殻のはずし方

１）貝殻の盛り上がっている方を上にして、隙間からナイフを入れ、だましだまし柱をはずします。

２）次に、ひっくり返して平たい方の殻をはがし、同様にナイフを入れます。

３）身をはずし、盛り上がった方の貝殻は器に使います（帆立貝のヒモははずしてサラダに使うとよいです）。

ホワイトソース

牛乳とバターをたっぷり使ってブイヨンでのばし、かくし味にチーズを加えた贅沢な、料理のベースソース。