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Name: 雪被（せっぴ）梅にんじん 子持ち昆布のうまびたし たたきごぼう
Ingredients: ■雪被梅にんじん; かまぼこ（厚めのもの） １本; にんじん １本; だし汁 １カップ; みりん 大さじ２; 淡口しょうゆ 小さじ１; 塩 少々; ■子持ち昆布のうまびたし; 子持ち昆布（塩蔵） 100g; だし汁 ２カップ; 淡口しょうゆ 大さじ３; 酒 大さじ３; だし昆布 （５cm角）１枚; 削りがつお ５g; 赤唐辛子 （小）１本; ●米のとぎ汁; ■たたきごぼう; ごぼう １本（約250g）; 炒り白ごま 大さじ６; 砂糖 大さじ４; しょうゆ 大さじ２; 酢 大さじ１; ●米のとぎ汁、または米ひとつかみと水

番組表

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雪被（せっぴ）梅にんじん子持ち昆布のうまびたしたたきごぼう

いつものお正月とちょっと目先を変えてみてはいかが！

牧弘美

先生

材料

■雪被梅にんじん

かまぼこ（厚めのもの）
１本

にんじん
１本

　だし汁
１カップ

　みりん
大さじ２

　淡口しょうゆ
小さじ１

　塩
少々

■子持ち昆布のうまびたし

子持ち昆布（塩蔵）
100g

　だし汁
２カップ

　淡口しょうゆ
大さじ３

　酒
大さじ３

　だし昆布
（５cm角）１枚

　削りがつお
５g

赤唐辛子
（小）１本

●米のとぎ汁

■たたきごぼう

ごぼう
１本（約250g）

　炒り白ごま
大さじ６

　砂糖
大さじ４

　しょうゆ
大さじ２

　酢
大さじ１

●米のとぎ汁、または米ひとつかみと水

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作り方

にんじんは1.5cm幅の輪切りにし、抜き型を使って梅の形に抜く。かまぼこも梅の形に抜く。

残りのにんじんは丸型で抜いて形を整える。

アドバイス

ごぼうは完全にやわらかくなるまでゆでること。（竹串がすーっと通るまで）子持ち昆布は調味しただし汁に漬けかえることが大切。同じ液に長くつけ込むと水っぽくなってしまいます。
雪被梅にんじんは思いがけない感動の一品です！？
にんじんとかまぼこを同じ厚さに切ること。丸型は直径４cm、梅型は2、6cmのものを使用しています。

このレシピの先生

牧まき弘美ひろみ先生

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