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いつもはさつま芋でつくるきんとんですが、今年は大和芋で作ってみませんか！手早く出来てしかも上品なやさしい甘さは男性にも喜ばれます。

大和芋は崩れてしまうくらい柔らかくゆでて、ゆで卵の黄身を合わせるのがポイントです。（生の卵黄だと卵臭くなってしまいます）裏ごしはストレーナーでラクに出来ますが、大和芋が温かいうちにこします。もし、冷たくなってしまったり、ちょっと固かったりした場合はもう一度湯にくぐらせましょう。

練り上がりは冷めると固くなるので柔らかめに仕上げておきます。抹茶を加えてお好みの色加減にしますが、あっという間に抹茶色になってしまうのでマーブルをご希望の方はちょっと混ぜるだけでOK。