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大根と厚揚げの漬け菜煮

白いごはんは必須です！

牧 弘美

先生

281kcal

カロリー/１人前

2.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 大根

    300g

  • 厚揚げ

    １枚（250g）

  • 豚バラ肉（薄切り）

    100g

  • 高菜漬け

    100g

  • 長ねぎ

    1/2本

  • しょうが

    １かけ

  • 赤唐辛子

    １本

  • 　紹興酒

    大さじ２

  • 　砂糖

    小さじ２

  • 　しょうゆ

    大さじ２

  • 　鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素　小さじ１の湯で溶く）

    ２カップ

  • ●しょうゆ、油、片栗粉、ごま油

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作り方

※高菜漬け

高菜はからし菜の一種で、地方によっていろいろな種類がある。これを塩漬けにしたもので、生産地の高菜の持ち味に合わせた漬け方をする。

大根の拍子木切り

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切ります

２．１ｃｍ厚さに切ります

３．重ねて１ｃｍ角の棒状に切ります

※拍子木切りにすると煮崩れが少なく、大根の歯ごたえが残ってよりおいしくなります

アドバイス

  • 高菜漬けは大根とよく合いまた味出しになっています。葉を広げて細くカットしてから細かく切ります。漬け汁を調味料として少量加えてもよい。

  • 炒めるポイントは先に高菜をよく炒めてから油を足して豚肉を炒めます。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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