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買い物のポイントは、菜の花は新鮮なものを求めること、木綿豆腐は触ってみて、固めでしっかり弾力のあるものを選びます。

菜の花は水洗いして、水気がついたままにしておき、豆腐は水気をきっておくこと。

豆腐は大きくちぎって強火で全面焼きつけます。

菜の花はカサカサに焦げ付かないように炒めるのがコツ、焦げつきそうになったら水をふりかけるとよい。（下ゆでせずに直に炒めるので柔らかくなるまで時間がかかります）