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豆腐とにらのドウチ煮

白いごはんが欲しくなることまちがいなし！

藤田 雅子

先生

282kcal

カロリー/１人前

2.9g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • 豆腐

    ２丁

  • 豚薄切り肉（しょうが汁小さじ1/2、しょうゆ小さじ１、酒大さじ1/2）

    100g

  • にら

    １わ

  • ドウチ

    大さじ２

  • 豆板醤

    大さじ1/2～１

  • 　スープ、またはだし汁

    １+1/2カップ

  • 　砂糖

    小さじ1/2～１

  • 　しょうゆ

    大さじ２

  • ●塩、片栗粉、油、ごま油

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作り方

ドウチ

蒸した大豆を発酵させ、塩漬けにして干したもの。塩辛くクセのある味で、日本の浜納豆や大徳寺納豆に似ている。麻婆豆腐には欠かせない調味料。スーパーの中華材料のコーナーにおかれています。

アドバイス

  • 豆腐はペーパータオルに包んで30分おいて水切りします。

  • 炒めるポイントはまず、中華鍋の油ならしをすること。

  • 豆腐を加えたらあまりさわらないこと。（崩れてしまいます）

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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