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アスパラはピーラーで皮をむくとよい。根元の部分はかたいのであつめにむきます。

材料の油通しがポイントです。 いかはジュワーという音がする位の温度の油に加えて（おふろのような感覚）ほぐすように混ぜて表面が白く変わったら取り出します。（中心は生でもOK） 高温の油に入れるといかがくっついてしまいます。