Loading...
[ ]
[ ]
チョコレートムース
上等なビターチョコレート、サワークリーム、きび砂糖で作る深みのあるチョコレートムース。
粉と刻んだオレンジピールを混ぜて薄く焼き上げたヴォアレットを添えるのが、カールトン流。
ヴォアレットはフランスの花嫁が頭にかぶる、レース飾りのことです。
モーリス・ジャン カールトン
先生
材料 (4人分)
■チョコレートムース
ビターチョコレート
200g
バター
50g
サワークリーム
25g
卵黄
２個分
きび砂糖
20g
卵白
５個分
きび砂糖
25g
■ヴォアレット
オレンジピール
45g
アーモンドダイス
45g
粉糖
90g
薄力粉
25g
水
20cc
コアントロー
20cc
材料を送る 
このレシピの先生
モーリス・ジャン カールトン 先生
