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本来は塩漬けの豚肉を使いますが、焼き豚で代用しました。焼き豚の代わりに納豆でもおいしくできます。

卵を炒め始めるまえにまず、中華鍋の油ならしを忘れずに！十分に鍋を熱くしたところで冷たい油をたっぷり入れます。

ごはんを加えたらあまり長く炒めすぎないこと。ゴーヤがしなっとする前に手早く仕上げましょう。

焼き豚の代わりにハムでもよい。