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鶏肉とかぼちゃのカレー

暑い日のカレーはそうめんでさっぱり食べるのがおすすめ

小川 聖子

先生

619kcal

カロリー/１人前

3.7g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉（塩小さじ1/2、カレー粉小さじ２、こしょう少々）

    ２枚（600g）

  • かぼちゃ

    1/4個

  • さやいんげん

    200g

  • ココナッツミルク

    １缶（450g）

  • 赤唐辛子

    ３～４本

  • 　玉ねぎ

    (大)２個

  • 　にんにく

    ２かけ

  • 　しょうが

    (大)１かけ

  • 　カレー粉

    大さじ２

  • 　チキンスープの素

    ２個

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • 　しょうゆ

    大さじ１ ＋1/2～２

  • そうめん（ゆでたもの）

    ４人分

  • ●油、カレー粉

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作り方

ココナッツミルク

ココ椰子（やし）の若い果実の乳状の液汁で、独特の風味がある。料理ではカレーと相性がよい。また、冷たいデザートも人気がある。

アドバイス

  • 鶏肉は下味の調味料をまぶしてしばらくおいて味をなじませます。

  • フライパン（油はひかない）に並べてから火にかけ、ゆっくり余分な脂をだしてカリッと焼き、脂をきって煮込み鍋に移します。

  • 玉ねぎを炒めるコツ。 最初は強火で水分をとばし、うすく色づいてきたら弱火にして20分、茶色になるまでじっくり炒めます。

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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