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かじきとにんにくの芽の辛みみそ炒め

甜麺醤と豆板醤を使って作る、ごはんのすすむおかず

小川 聖子

先生

279kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • かじき（酒、しょうゆ各大さじ１、しょうが汁小さじ１）

    ４切れ（350g）

  • しめじ

    １パック（100g）

  • にんにくの芽

    300g

  • 合わせ調味料（甜麺醤、酒各大さじ２、しょうゆ小さじ１～２、豆板醤小さじ１～２）

  • ごま油

    小さじ１

  • ●片栗粉、油

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作り方

かじき

俗にかじきまぐろなどと呼ばれることがあるが、まぐろとは別の科に属する。一般の市場に出回るものは、真かじき、またはめかじきで切り身やさくで売られる。

これがにんにくの芽、根元と先の固い部分は切り落とします。

アドバイス

  • 下味をつけたかじきは汁気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。（これでかじきに味がからみ易くなる）

  • にんにくの芽の歯ごたえを残すくらいで仕上げます。

  • ＜献立のヒント＞ごはんのすすむこの辛み炒めには…春雨サラダ、卵スープ

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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