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冬瓜

夏が旬の野菜だが、保存性が高く、風通しのよいところにおけば冬まで持ち越せるところからこの名がある。味も香りも淡白であっさりしている。

１）皮むきはピーラーを使うとラク

２）スプーンで種をとる

３）ピーラーで面取りして、裏面に隠し包丁を入れる。（飾り包丁は省いてもよい、隠し包丁は必ず…）

４）皮目に飾り包丁をいれる。

スプーンを２本使って煮汁鍋に落とし、３分煮て取り出します。