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茶せんに包丁を入れるところ

残った煮汁で煮て食べるそうめんがまたおいしい煮そうめん

なす煮の煮汁を水、またはだし汁で適宜に割って火にかけ、煮立ったらそうめんをそのまま加え、煮汁を吸わせながら炒りつけます。 そうめんに塩分があるので調味料は足しません。器に盛り、なす煮が残っていれば食べやすく切って添え、溶き辛子と酢で食べます。