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ターサイ

これがターサイ、中国の代表的冬野菜。２月から３月が旬。 葉は厚くベレー冒のような形をしてやわらかく、味はチンゲンサイよりも苦みが少ない。火の通りが早く、油との相性もよいので、炒めものやスープにむいている。