Loading...
[ ]
[ ]
鯛のムニエル（きのこバターソース）
舞茸をたっぷり使ってソースにします
藤田 雅子
先生
370kcal
カロリー/１人前
1.2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鯛
４切れ（400g）
（塩、こしょう各少々）
▼きのこバターソース
舞茸、または生椎茸
２パック（200g）
にんにく
１かけ
パセリ
１枝
バター
大さじ４
白ワイン
大さじ３
マスタード・あらびき
大さじ１～２
好みのパスタ
80g
レモン
1/2個
●塩、小麦粉、バター、油
材料を送る 作り方
マスタード・あらびき
粗挽きのマスタードの種子が入った粒マスタード。アップルビネガーとワインで辛みを抑えているので、たっぷりと使える。
きのこは舞茸のほか、生椎茸やマッシュルームなどお好みのものを！ただし、えのき茸は水っぽいので避けます。
アドバイス
魚は生だら、さわら、鮭などでもおいしく作れます。
魚の臭みが苦手な人は、牛乳に20～30分つけておくと臭みが消え、食べやすい味になります。
ソースのきのこをカリカリになるまで炒めるのがポイントです。まず、舞茸、にんにくをバターで３分くらい炒め、（ここはじっくりと）カリっとしてきたら、白ワイン、マスタード、パセリを加えます。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
