日テレ

• ▼パートブリゼ

• バター

  100g

• 薄力粉

  100g

• 　塩

  ひとつまみ

• 　水

  70～80cc

▼コニャックソース

• 牛乳

  90cc

• 生クリーム

  90cc

• 砂糖

  50g

• 卵

  １個

• 卵黄

  ２個分

• バニラオイル

  少々

• ブランデー

  小さじ１

▼中詰め用ガナッシュ

• ビターチョコレート

  50g

• 砂糖

  40g

• 生クリーム

  270cc

▼上がけ用ガナッシュ

• スイートチョコレート

  60g

• ビターチョコレート

  5g

• 生クリーム

  35cc

▼仕上げ用

• ココアパウダー

  適量

• ●打ち粉（強力粉）、ブランデー