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ランプ肉

牛の腰の肉でランとも呼ばれ、脂肪が少なく赤身でやわらかい。ロースやヒレ肉と同様に料理するが、やや安価で求めやすい。

【もう1品】

ベークド　アップル

材料： 小麦粉（75g）、バター（50g）、砂糖（50g）、シナモン（小さじ1/2） りんご（２個）、グラニュー糖（大さじ４～５）、シナモン（小さじ1/2) レモン汁（少々）、ラム酒（大さじ１～２）

作り方 １）小麦粉にバター、砂糖、シナモンを加えまぜ、ポロポロになるまでよく混ぜます。（クランブル生地） ２）りんごは皮をむき、芯をとって５ミリ厚さに切ります。 ３）グラタン皿にバターをぬって、りんごを並べグラニュー糖をまぶし、シナモン、レモン汁をふり、１）のクランブル生地をのせ、200℃のオーブンで約30分焼きます。 ４）焼き上がりを器にとりわけ、泡立てた生クリーム又はアイスクリームを添えます。