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じゃが芋はよく水にさらして水からゆでます。

椎茸は軸（薄切りに）を、長ねぎは青い部分も残さず使ってしまいましょう。

鮭は冷めた状態のときは、温めなおしてから酒をふります。

形造ってから、すぐに衣をつけずに完全に冷めるまでおきます。