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春キャベツを使う場合は、やわらかくて火の通りが早いので、鶏肉と玉ねぎを５～６分煮てからキャベツを加え、水の量も1/2～１カップ減らして煮ます。

鶏肉は塩、こしょうをもみ込んでしばらくおきます。キャベツ同様、玉ねぎと鶏肉にもきつめの焼き色をつけて煮込み鍋に移すこと。