L o a d i n g . . .
かぶ
4個
カリフラワー
1株
豚薄切り肉
100g
白みそ(西京みそ)
100g
しょうゆ
小さじ1
みりん
大さじ2
水
2/3カップ
削りがつお(細かいもの)
1パック(5g)
●油
1
かぶは葉を切り落として皮をむき、4~6つのくし形に切ります。葉は茎だけを1cm長さに切ります。
2
カリフラワーは大きめの小房に分け、豚肉は一口大に切ります。
3
ボールに白みそを入れてしょうゆ、みりん、水で溶きのばし、削りがつおを混ぜます。
4
鍋に油大さじ1 1/2と豚肉を入れて肉に油をからめ、中火にかけて炒めます。肉の色が変わったらかぶとカリフラワーを加えて炒め、野菜のまわりが透き通ってきたら(3)を加え、ふたをして13~15分煮ます。
5
(4)にかぶの茎を適量加え、全体を混ぜてさっと火を通し、味をからめます。
材料: わかめ(塩蔵60g)、山うど(1本) 伊予柑(1/2個)、酢(大さじ1+1/2) 砂糖(大さじ1/2)、塩(小さじ1/3) だし汁(1/4カップ)、淡口しょうゆ(少々) 作り方 1)わかめはもどして、食べやすい長さにカットし、うどは皮を厚めにむき4~5cm長さの薄切り、伊予柑は皮をむいて小房に分けます。 2)調味料を混ぜ合わせ、1)を加えてあえます。
豚肉は油にからめてから火にかけ、炒めはじめます。(鍋に焦げつかせないように)
カリフラワーは小房に分けて軸に切り込みをいれておきます。
はじめからみそも加えて煮るのが特徴ですが、煮すぎは禁物です!
かぶは火が通るとあっと言う間にトロトロになってしまうので、煮上がりには気を配りましょう。
このレシピの先生
牧 弘美 先生