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鶏手羽と新じゃが芋の煮もの
砂糖を焦がすのがポイント。甘辛味がよくしみています。
倉持 光江
先生
340kcal
カロリー/１人前
2.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏手羽中（酒小さじ２、しょうゆ小さじ１+1/2）
８本（400g）
新じゃが芋
400g
こんにゃく
1/2枚
絹さや
８～10枚
赤唐辛子
１本
しょうがの薄切り
２～３枚
長ねぎ
10cm
砂糖
大さじ４+1/2
スープ、または水
３カップ
酒
大さじ１
しょうゆ
大さじ３
酢
大さじ１ 1/2
●油
材料を送る 作り方
こんにゃくの蛇腹切り
両面に斜めに切り目を入れる。
小口から薄切りにします。 蛇腹に切り目を入れておくと味がしみやすく、食べやすい。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 鶏手羽と新じゃが芋の煮もの Ｂ ゆでキャベツのレモンじょうゆ 一口大に切ってゆでたキャベツ、レモンの薄切りをだし汁、しょうゆ、レモン汁を混ぜた合わせ酢であえる。 Ｃ うずら豆の甘煮 Ｄ ごはん／黒ごまをふる。
アドバイス
新じゃがは皮をむかず、たわしでこすります。大きい場合は半分にカットします。
仕上げは強火にして汁気をとばしツヤをだします。
全体に油がまわったら、真ん中をあけて砂糖を焦がします。（一度に全量入れてOK）
このレシピの先生
倉持 光江 先生
