材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 卵 | ５個 |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ１+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ゆでたけのこ | 30g |
| 生椎茸 | １～２枚 |
| にんじん | 30g |
| うど | 30g |
| グリンピース | 大さじ２（15g） |
| だし汁 | 3/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 大さじ１ |
| ▼かぶの即席甘酢漬け | |
| かぶ | ４～８個 |
| 甘酢（酢大さじ２、砂糖、水各大さじ１、塩小さじ1/3） | |
| 赤唐辛子の小口切り | １本分 |
| ●塩、油 | |
作り方
| 【1】 | ゆでたけのこ、にんじん、生椎茸は7～8mm角の薄切りにし、うどは皮をむいて同じ大きさに切ります。 |
| 【2】 | グリンピースは熱湯でさっとゆでます。 |
| 【3】 | 鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせ、(1)、(2)を入れてやわらかく煮、ザルに上げて汁気をきります。 |
| 【4】 | 卵は溶きほぐしてだし汁、砂糖、塩、しょうゆを混ぜ、(3)を加えてよく混ぜます。 |
| 【5】 | 卵焼き器を熱して薄く油をなじませ、(4)の卵液の1/4量を流し入れて軽く混ぜ、固まってきたら向こう側から手前に巻きます。巻いた卵を向こう側にずらし、あいたところに油をなじませ、卵液の1/4量を流し入れて巻きます。これをくり返して焼き上げます。 |
| 【6】 | (5)を巻きすで巻いてしばらくおき、形が整ったら切り分けて器に盛り、かぶの甘酢漬けを添えます。 |
| 【7】 | かぶの即席甘酢漬け |
| |
卵焼き器はあらかじめよく熱して、全面に油をなじませておきます。
卵液の1/3量（お玉１杯くらい）を流し入れる。
火の通りが均一になるように、常に鍋は火の上で回すこと。
卵が固まってきたら、鍋の向こう側をはがし、鍋を斜めに上げて手前に巻く。
あいた所に油をぬってから卵を向こう側にずらし、手前にも油をぬってから、再び卵液を流す。
巻いた卵の下にも流し、４）と同様に手前に巻く。これをもう１～２度繰り返して焼き上げる。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 野菜入り卵焼きＢ かぶの即席甘酢漬け
Ｃ 豚肉とピーマンのみそ炒め
一口大に切った豚肉、ピーマンを油で炒め、みそ、だし汁、しょうゆ、みりんで調味し、汁気がなくなるまで炒りつける。
Ｄ のり巻きおむすび