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いかとセロリの炒めもの

さっぱりと仕上げた夏らしいおかず

倉持 光江

先生

118kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • するめいか（酒小さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ１）

    １ぱい（270g）

  • セロリ

    １本

  • 長ねぎ

    1/2本

  • しょうがの薄切り

    ２～３枚

  • 合わせ調味料（酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ1/2）

  • 酢

    小さじ１～２

  • ●油、ごま油

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作り方

１）包丁を水でぬらしておくと切りやすくなります。（水ボールを用意しておく）

２）胴は開いて縦に切り目をいれながら３つに切る。

３）横にして真ん中に切り込みをいれながらそぎ切りにする。

１）茎の太い部分は縦２～３つに切る。

２）斜めに細かく切り目を入れながら切っていく。 葉はざく切りにする。 （こうすると味がなじみやすくなる）

アドバイス

  • いかの湯通しはさっと５秒くらいでよい。ゆですぎは堅くなります。

  • 炒めるポイントは強火で一気に仕上げること。セロリの葉を加えたら、すぐにいか、合わせ調味料を加えてささっと炒めます。

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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