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鶏ガラ

鶏の可食部の皮や肉を除いた骨で、ゼラチン質やグルタミン酸が多く、長時間煮出すと味のよいスープがとれる、ていねいにアクをとりながら煮出すこと。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　簡単混ぜずし すしめしに、鶏肉のスープごはんの具の椎茸、ささ身、炒り白ごまを混ぜて詰め、錦糸玉子、絹さやをのせる。 Ｂ　きゅうりの甘酢しょうがあえ きゅうりを小さめの乱切りにし、甘酢しょうがの薄切り（市販品）と混ぜる。