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鶏肉は余分な脂は取り除いておきます。（脂がたくさんついたままでは皮がパリっとしません）

＜焼き方のコツ＞ まず、油はひかずに皮目のほうから上からターナーで押さえるようにしてゆっくり焼きます。（ここで8分火を通す）

鶏肉から出た脂を拭いてから裏返し、火を弱めて中まで完全に火を通す。